張寧：“萬里茶道”茶源地的形成與發(fā)展

作者系國家社科基金重大項目“‘萬里茶道’茶業(yè)資料搜集整理與研究”子課題負責人，湖北大學(xué)歷史文化學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，萬里茶道研究院副院長

 “萬里茶道”茶源地的形成和發(fā)展，是國內(nèi)和國際商路演變的結(jié)果。清前期，唐以后陷于沉寂的漢水航運復(fù)興，漢水與長江交匯的漢口成為“江海貿(mào)易之總匯”的“九省通衢”。以漢口為樞紐，通過漢水航運至樊城，再北上經(jīng)河南、山西、直隸到東口（張家口），繼續(xù)北上進入蒙古地區(qū)，形成一條長江中下游地區(qū)與北方和蒙古之間的南北向商路。茶葉是這條商路上的主要商品之一，進而通過蒙古地區(qū)進入俄國市場。1727年，中俄《恰克圖條約》簽訂后，經(jīng)蒙古通往中俄邊境口岸恰克圖的貿(mào)易線路打通，茶葉成了恰克圖貿(mào)易的主要商品，最遠銷售到莫斯科和圣彼得堡。

“萬里茶道”茶源地的形成

“萬里茶道”北面連接著西北和俄國的消費市場，主要商品是磚茶和紅茶。在南方，以漢口為中心的航運和商路體系連接著幾個重要的茶源地，最遠達到福建崇安縣的武夷山茶區(qū)。1857年出版的俄國人阿·科爾薩克研究俄中商貿(mào)歷史的著作詳細介紹了中俄茶葉貿(mào)易，磚茶的市場主要在俄國西伯利亞和中亞，茶源地在湖南省；紅茶的市場主要在俄國歐洲地區(qū)，茶源地在福建武夷山。1755年至1762年間，俄國通過恰克圖貿(mào)易進口中國茶年均11000普特到13000普特（1普特等于16.38公斤），其中磚茶和白毫茶大約各半。1768年至1785年間年均進口29000普特，1800年達到69850普特。1821年至1830年年均進口143296普特，到19世紀40年代，恰克圖茶葉貿(mào)易規(guī)模達到年均270591普特。1848年高達369995普特，其中白毫茶253746普特，相當于4156噸；磚茶116249普特，相當于1904噸。在一個世紀間，貿(mào)易量增長了二十幾倍。如果加上走私到西伯利亞的磚茶以及磚茶在蒙古地區(qū)的大量銷售，“萬里茶道”貿(mào)易的增長幅度更為巨大。

太平天國戰(zhàn)爭期間，“萬里茶道”茶源地發(fā)生重要變化。因武夷紅茶北運通道受阻，晉商在漢口周邊地區(qū)采購紅茶。此前，已有廣東商人到兩湖推廣紅茶制作技術(shù)。晉商的采購，使得兩湖紅茶和毗鄰湖北的江西寧紅茶區(qū)取代武夷茶區(qū)，成為俄國市場的茶源地。中國的紅茶產(chǎn)區(qū)擴張到長江中游，最遠達到武陵山少數(shù)民族地區(qū)。

“萬里茶道”茶源地的變化，進一步提高了漢口在茶葉出口貿(mào)易中的地位，改變了中國茶業(yè)格局。1861年，漢口開埠后，因其腹地有產(chǎn)地廣闊、品種齊全的多個茶源地，俄、英等國洋商紛至沓來。1862年，中俄《陸路通商章程》允許俄商來中國內(nèi)地采購、加工和販運茶葉。俄商立即來漢口直接購買茶葉，開設(shè)工廠，商業(yè)觸角直達各茶源地，并另辟海上商路，與此前壟斷中俄貿(mào)易茶源的晉商競爭。中外茶商云集的漢口成為最重要的茶葉出口集散地之一，“為長江一帶茶市之總樞紐，鄂、湘、皖、贛之茶悉集于此”。（《庚戌七月調(diào)查國內(nèi)茶務(wù)報告書》）從1873年到1894年，漢口茶葉出口占全國茶葉出口比例都超過30%，最高的幾年高達百分之四十幾。因此，漢口被譽為“世界茶葉港”，直到20世紀初“萬里茶道”衰落以前，是包括“萬里茶道”在內(nèi)的多條茶葉出口商路共同的樞紐。

“萬里茶道”的五大茶源地

安化茶區(qū)：位于湖南省中西部雪峰山區(qū)。據(jù)科爾薩克記述，略微苦澀的湖南茶“往往被制成磚茶大量出口”。鴉片戰(zhàn)爭后，安化又開始生產(chǎn)紅茶。晉商長裕川茶莊商業(yè)文書《行商遺要》記述在安化收茶的情況，黑茶包括花套茶（百兩茶、千兩茶）和三尖茶（天尖茶和貢尖茶），紅茶包括茶葉和花香（茶末）。一批晉商由行商轉(zhuǎn)為坐賈，在安化開設(shè)茶莊，收購加工，如著名的“三和茶號”與“興隆茂”（中茶安化茶葉有限公司的前身）。19世紀末20世紀初安化茶業(yè)極盛，年產(chǎn)黑茶近15萬擔，紅茶70萬箱，是湖南最主要的茶區(qū)。

以羊樓洞為中心的鄂南茶區(qū)：包括湖北蒲圻、崇陽、咸寧、通山、通城和湖南臨湘的湘鄂交界地帶山地茶區(qū)。蒲圻的羊樓洞是傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)，附近有良港可通航漢口。到安化采購黑茶的晉商，在此推廣磚茶制作技術(shù)。現(xiàn)存清中期《羊樓洞、羊樓司買茶規(guī)程》等晉商文書顯示，最晚到19世紀上半葉，以羊樓洞為中心的磚茶區(qū)已是“萬里茶道”的重要茶源地。晉商在此長期經(jīng)營，開設(shè)三玉川、巨盛川、長裕川等多家以“川”命名的茶行。印有“川”字的磚茶在蒙古地區(qū)和俄國西伯利亞廣受歡迎。

武夷茶區(qū)：以福建崇安縣為中心的武夷山茶區(qū)是紅茶的發(fā)源地。18世紀，紅茶進入歐洲市場。武夷紅茶外運從下梅村、星村啟程，北至江西鉛山河口鎮(zhèn)后裝船，下鄱陽湖、入長江，至漢口匯入萬里茶道主線；或從鄱陽湖南入贛江，過大庾嶺入廣東珠江水系，運至廣州出口。現(xiàn)存鴉片戰(zhàn)爭前形成的晉商《武夷買茶規(guī)程》詳載從崇安縣星村購買紅茶后運至張家口的線路。直到太平天國戰(zhàn)爭前，俄國進口紅茶都來自武夷茶區(qū)。從1842年至1951年的10年間，從恰克圖總計出口武夷紅茶2022936普特，約等于33136噸。

寧紅茶區(qū)：位于江西西北部的修水，以及毗鄰的武寧和銅鼓縣，境內(nèi)有修河自西向東匯經(jīng)贛江入鄱陽湖。修水古稱義寧州，因此所產(chǎn)紅茶稱寧州紅茶，簡稱“寧紅”。當?shù)丶t茶生產(chǎn)始于道光年間。據(jù)清人葉湍延《純蒲隨筆》，“（寧）紅茶起自道光季年，江西估客收茶義寧州，因進峒教以紅茶做法”。寧紅是著名的工夫紅茶，是長江流域三種高檔紅茶之一，大部分銷往俄國。19世紀90年代，年出口量達30萬箱。

宜紅茶區(qū)：湘鄂西武陵山區(qū)自古以來出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶，境內(nèi)清江在宜都注入長江。據(jù)顧彩《容美記游》記載，18世紀初，容美土司地區(qū)已初步形成規(guī)模化茶葉種植產(chǎn)業(yè)，大量銷往湖南湘潭。道光、咸豐年間，廣東商人來此推廣紅茶制作技術(shù)。此后，武陵山少數(shù)民族地區(qū)的紅茶生產(chǎn)和外銷大規(guī)模發(fā)展起來，產(chǎn)地從鶴峰、長樂（后改名五峰）逐漸擴展到湖南石門和慈利。“宜昌茶之名馳于海外”，是長江流域三種高檔紅茶之一，最盛時年產(chǎn)二三萬箱。宜紅的花香號稱第一，是漢口茶廠制造紅磚茶的頂級原料。

“萬里茶道”茶源地的歷史意義

“萬里茶道”是歷史上“茶馬貿(mào)易”的升級版。邊銷茶源地由川、陜茶區(qū)向長江中下游茶區(qū)轉(zhuǎn)移，是中國茶業(yè)史和貿(mào)易史上的一大變化。唐宋時期，飲茶習俗傳入草原畜牧業(yè)地區(qū)和青藏高原地區(qū)，逐漸由奢侈品普及為日常生活必需品。由于西北和青藏高原少數(shù)民族地區(qū)不產(chǎn)茶，從唐末到北宋，官營茶馬貿(mào)易興起，至明代最盛，延續(xù)到清初。為交易方便，茶源地主要在今陜西漢中和四川。16世紀，來自長江中游的安化“湖茶”開始進入西北。清前期，中央政府強化了對蒙、藏地區(qū)的控制，官營茶馬貿(mào)易在雍正年間退出歷史舞臺，控制北方邊貿(mào)的晉商可以大規(guī)模從內(nèi)地向邊疆少數(shù)民族地區(qū)販賣茶葉等商品，交換特產(chǎn)。為此，南下尋找茶源地等邊銷商品產(chǎn)地，是漢水航道復(fù)興和漢口興起的重要歷史背景。歷史上第一次在北方少數(shù)民族地區(qū)和長江中下游地區(qū)之間建立起大規(guī)模、持久的貿(mào)易往來關(guān)系，是清朝統(tǒng)一多民族國家鞏固和發(fā)展的重要成果。

“萬里茶道”的興起、外銷茶源地的出現(xiàn)，是當時經(jīng)濟全球化進程的重要環(huán)節(jié)。17世紀晚期到18世紀，歐洲的商業(yè)力量從南方的海路和北方的陸路進入遠東地區(qū)，尋找大宗貿(mào)易商品。茶葉被引進歐洲后，幾十年內(nèi)成為流行的日常消費品，在英國和俄國是生活必需品。因此，茶葉貿(mào)易迅速成為中歐貿(mào)易增長極為重要的推動力。到19世紀，茶一直是中國與歐洲之間主要的貿(mào)易商品之一。歐洲市場流行中國國內(nèi)消費很少的紅茶，北方邊貿(mào)和外貿(mào)所需的磚茶也是內(nèi)地不消費的品種，因此，一批以外銷和邊銷為主的茶源地興起，改變了國內(nèi)茶葉生產(chǎn)格局，也使得中國茶產(chǎn)業(yè)與國際市場緊密聯(lián)系在一起。從此，中國茶業(yè)的興與衰成為經(jīng)濟全球化進程的一部分。