基于情報(bào)流知識(shí)庫的我國食品安全技術(shù)支撐體系優(yōu)化策略研究中期檢查報(bào)告

一、 研究進(jìn)展情況

1、課題開題與子課題進(jìn)展情況

本課題自開題以來，課題組成員得到了進(jìn)一步充實(shí)，課題組不同成員之間建立了高效的溝通聯(lián)絡(luò)機(jī)制，開展了若干次課題和子課題研討會(huì)，課題總體執(zhí)行情況良好，各子課題按既定研究計(jì)劃有序進(jìn)行，并取得了顯著的研究進(jìn)展和成果。各子課題的進(jìn)展執(zhí)行情況如下：

（1）子課題一以我國1995-2015年的食品安全事件語料為原始語料，通過人工標(biāo)注時(shí)間表達(dá)式形成本文研究所需語料，通過對(duì)語料中時(shí)間表達(dá)式的分析，總結(jié)了食品安全事件的時(shí)間構(gòu)成、時(shí)間表達(dá)式左右邊界特征、時(shí)間常用詞�；�于時(shí)間表達(dá)式的內(nèi)外部特征，采用基于條件隨機(jī)場模型和最大熵模型的方法對(duì)時(shí)間表達(dá)式進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別，分別通過交叉驗(yàn)證的方法測試了模型的性能，發(fā)現(xiàn)條件隨機(jī)場模型對(duì)事件表達(dá)式的識(shí)別性能要優(yōu)于最大熵模型。在時(shí)間表達(dá)式識(shí)別的基礎(chǔ)上，以包含時(shí)間表達(dá)式的“句”為單位，將一個(gè)事件分為多個(gè)“時(shí)間-事件”的組合，采用基于優(yōu)先權(quán)值的方法對(duì)初步得到的“時(shí)間-事件”對(duì)進(jìn)行預(yù)處理，最后通過采用基于時(shí)間戳的逆向匹配法生成事件時(shí)間演化序列。

（2）子課題二針對(duì)我國食品產(chǎn)業(yè)鏈各利益主體間情報(bào)分布的不均衡性，以及傳遞錯(cuò)誤情報(bào)給消費(fèi)者并造成諸多隱患的問題，從情報(bào)流控制的角度出發(fā)，以食品安全監(jiān)管中的情報(bào)流為研究對(duì)象，把情報(bào)學(xué)融入食品安全監(jiān)管過程，通過分析食品產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)方、加工方和銷售方三方之間的縱向情報(bào)流轉(zhuǎn)過程，分別構(gòu)建了情報(bào)流控制的分階段和全過程博弈模型，并提出了食品安全情報(bào)流控制策略。以湖北省轉(zhuǎn)基因大米事件為例，分析事件發(fā)展過程和政府的反應(yīng)，總結(jié)出我國食品監(jiān)管過程中存在的主要問題；通過分析歐盟轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管情況，從中獲取主要經(jīng)驗(yàn)，即完善的法律體系、嚴(yán)格的管理程序和制度和充分保障的公眾知情權(quán)；結(jié)合我國轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)存狀況并借鑒歐盟的監(jiān)管體系，提出了相關(guān)建議。

（3）子課題三在事故樹基礎(chǔ)上建立了食品安全問題BN模型，并以2009-2014年豬肉食品安全問題為例進(jìn)行了實(shí)證分析，利用BN的正向推理預(yù)測風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生概率，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估，以BN的反向推理進(jìn)行故障排查，阻止事故惡性發(fā)展。通過MI指數(shù)衡量風(fēng)險(xiǎn)因素的敏感性，辨識(shí)了食品安全問題的薄弱環(huán)節(jié)，明確了其過程控制要點(diǎn)，并提出以環(huán)節(jié)控制為核心，結(jié)合最大后驗(yàn)假設(shè)問題和最大后驗(yàn)概率的方法能夠高效尋找引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)事件的關(guān)鍵致因路徑。運(yùn)用事故致因理論，從人員、設(shè)備、環(huán)境和管理因素引發(fā)的脆弱源視角切入，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的脆弱鏈模型；依據(jù)軌跡交叉模型識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)行中脆弱性的關(guān)鍵致因因子，并從脆弱性的暴露度、易感度和適應(yīng)度三個(gè)維度構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。同時(shí)，還從食品供應(yīng)鏈管理各環(huán)節(jié)來分析了影響食品安全的因素，提出了基于供應(yīng)鏈和可拓方法的食品安全預(yù)警模型，從供應(yīng)鏈的角度建立乳制品食品安全預(yù)警指標(biāo)體系，確定食品安全的經(jīng)典域、節(jié)域和預(yù)警對(duì)象，建立食品安全預(yù)警模型并給出食品安全預(yù)警的方法和步驟，結(jié)合模型評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行單指標(biāo)和綜合安全預(yù)警分析，驗(yàn)證了該模型的合理性和適用性。

（4）子課題四參照國家事故統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，從事故當(dāng)前信息和后續(xù)信息兩個(gè)方面確定其統(tǒng)計(jì)指標(biāo)體系，通過多種渠道收集案例并構(gòu)建了案例數(shù)據(jù)庫。在比較案例檢索模型的優(yōu)缺點(diǎn)后，結(jié)合信息量權(quán)數(shù)法和文本相似度計(jì)算方法建立案例檢索模型。通過案例匹配找出與目標(biāo)案例相似的歷史案例，分析其異同點(diǎn)，并對(duì)比檢索出的相似案例的后續(xù)處置措施，提出有效處置和預(yù)防措施。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合大數(shù)據(jù)挖掘、計(jì)算機(jī)等技術(shù)，建立了基于食品安全事件案例相似度匹配的知識(shí)庫系統(tǒng)，能夠在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)為決策者提供智能輔助決策，協(xié)助相關(guān)部門快速匹配歷史相似案例，并高效制定相應(yīng)的處置措施，以降低事件的影響程度，同時(shí)可用于預(yù)防各類突發(fā)事件的發(fā)生。

（5）課題五探討了食品安全信息披露過程中相關(guān)因素對(duì)其內(nèi)在關(guān)系的影響，采用演化博弈理論，構(gòu)建了食品企業(yè)與政府監(jiān)管部門關(guān)于食品安全信息披露的演化博弈模型。在模型分析的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步利用Matlab軟件模擬仿真不同關(guān)鍵參數(shù)，如社會(huì)監(jiān)督能力系數(shù)、政府處罰力度、政府監(jiān)管成本、食品企業(yè)社會(huì)信任損失程度等，在不同取值情況下，食品企業(yè)在披露食品安全信息策略選擇與政府監(jiān)管策略選擇上的變化，以進(jìn)一步提升食品安全信息披露質(zhì)量。以乳制品安全事件案例為基礎(chǔ)，根據(jù)事件發(fā)生過程的時(shí)間和應(yīng)對(duì)信息，初步構(gòu)建了食品安全事件的情景-應(yīng)對(duì)模型框架和推演機(jī)制，為進(jìn)一步構(gòu)建平臺(tái)奠定基礎(chǔ)。

2、調(diào)查研究及學(xué)術(shù)交流情況

（1）搜集了食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，將食品分為16類，依照食品種類將食品安全標(biāo)準(zhǔn)歸類。從食品安全標(biāo)準(zhǔn)總體現(xiàn)狀、國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀對(duì)比、國內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀對(duì)比三個(gè)方面進(jìn)行了多角度立體分析，了解到不同種類食品、國內(nèi)與國外的安全標(biāo)準(zhǔn)在數(shù)量上有較大差異，行業(yè)與國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)不僅在數(shù)量上存在較大差異，在內(nèi)容上也有區(qū)分。

（2）采用問卷調(diào)查與信息收集相結(jié)合的方法收集相關(guān)數(shù)據(jù)和資料，從政府和公眾的角度分析我國食品安全應(yīng)急管理發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)食品安全存在法律法規(guī)不健全、應(yīng)急管理核心機(jī)構(gòu)有待確立、政府的信息報(bào)告與公開不及時(shí)、公眾預(yù)防意識(shí)不強(qiáng)等問題。

（3）從食品鏈入手，調(diào)研了食品供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)中可能會(huì)影響食品安全的因素，建立了食品安全因素庫，以便識(shí)別分析出食品供應(yīng)鏈上的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

（4）針對(duì)食品安全事件的知識(shí)挖掘，搜集了條件隨機(jī)場、最大熵、隱馬爾科夫模型的相關(guān)研究文獻(xiàn)，并對(duì)相關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行了梳理和加工。

（5）開展了對(duì)巴西食品安全政策的調(diào)研并獲得對(duì)我國的啟示。

（6）開展了情景仿真推演平臺(tái)技術(shù)的企業(yè)調(diào)研。

（7）參加中國公共安全科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2015、2016年年會(huì)。

（8）參加2017年在日本京都大學(xué)主辦的世界防災(zāi)組織GADRI年會(huì)。

（9）參加2017年在美國主辦的太平洋風(fēng)險(xiǎn)管理PRiMO年會(huì)。

3、成果宣傳推介情況

目前本課題已經(jīng)形成的成果《立體知識(shí)體系下的食品安全事件應(yīng)急處理探究》正在進(jìn)一步整理完善中，擬作為本課題的一篇成果要報(bào)近期報(bào)送至國家哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃辦。

部分重要研究成果已經(jīng)和即將錄入《中國應(yīng)急管理報(bào)告》藍(lán)皮書，由中國社會(huì)科學(xué)院的人文社會(huì)科學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)出版機(jī)構(gòu)——社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社出版發(fā)行，該藍(lán)皮書是我國首部以應(yīng)急管理為主題的藍(lán)皮書，按年度出版發(fā)行，藍(lán)皮書中公共衛(wèi)生事件專欄主要收錄本課題相關(guān)的研究報(bào)告。

其他研究成果發(fā)表于各類學(xué)術(shù)期刊。

二、 研究成果情況

（1）面向1995-2015年間的食品安全事件實(shí)體標(biāo)注及時(shí)間序列生成

基本內(nèi)容：①條件隨機(jī)場的最大優(yōu)勢(shì)是不僅可以融入當(dāng)前字的各種特征知識(shí)，而且可以結(jié)合當(dāng)前字左右特征從而形成最有效的特征模版。對(duì)不同特征模版的實(shí)驗(yàn)結(jié)果中，移除當(dāng)前字和前驅(qū)第一個(gè)字以及當(dāng)前字和后驅(qū)第一個(gè)字的特征行時(shí)分詞結(jié)果變化明顯，F(xiàn)值降低較多。表1統(tǒng)計(jì)了研究的語料中詞長分布情況，其中二字詞和三字詞占46.62%，所以不難看出當(dāng)前字和前驅(qū)第一個(gè)字以及當(dāng)前字和后驅(qū)第一個(gè)字的特征行在本文研究的語料自動(dòng)分詞的特征模板構(gòu)建中是不可缺少的。而由于三字以上詞所占比重較少，只有約2.28%,所以當(dāng)涉及到前驅(qū)第二個(gè)字和后驅(qū)第二個(gè)字，以及前驅(qū)第三個(gè)字和后驅(qū)第三個(gè)字的特征模版的變化時(shí)，則對(duì)分詞結(jié)果影響不大。

表1 食品安全突發(fā)事件語料中詞長分布

詞類型 詞長度 所占百分比

單字詞 1 039 205 51.10%

二字詞 841 690 41.39%

三字詞 106 307 5.23%

四字詞 28 220 1.39%

五字詞 8 893 0.44%

六字詞 2 626 0.13%

其他 6 598 0.32%

表2基于條件隨機(jī)場模型“食品名稱”和“具體因素”抽取性能比較

測試編號(hào) 準(zhǔn)確率 召回率 F值

1 89.95% 90.17% 90.06%

2 90.46% 91.01% 90.73%

3 91.89% 90.68% 91.28%

4 88.35% 91.88% 90.08%

5 90.37% 91.06% 90.71%

6 91.01% 90.07% 90.54%

7 91.43% 91.74% 91.58%

8 90.48% 91.01% 90.74%

9 92.12% 91.77% 91.94%

10 90.54% 91.65% 91.09%

均值 90.66% 91.10% 90.88%

②課題分別基于標(biāo)注的語料使用條件隨機(jī)場模型和最大熵模型進(jìn)行“食品名稱”和“具體因素”的抽取。在具體的實(shí)驗(yàn)中使用交叉驗(yàn)證的方法來測試所構(gòu)建模型的性能，將1995-2015年的食品安全事件語料文檔分別按照9:1的比例分為訓(xùn)練語料和測試語料，測試結(jié)果如表2和表3所示，表2展示了兩種模型方法在同樣的軟硬件條件下訓(xùn)練和測試耗時(shí)的對(duì)比。

表3基于最大熵模型“食品名稱”和“具體因素”抽取性能比較

測試編號(hào) 準(zhǔn)確率 召回率 F值

1 72.55% 62.50% 67.15%

2 73.72% 61.89% 67.29%

3 81.90% 65.19% 72.60%

4 84.10% 59.97% 70.01%

5 81.67% 62.49% 70.80%

6 86.52% 63.70% 73.38%

7 81.66% 65.74% 72.84%

8 72.71% 67.10% 69.79%

9 74.72% 63.37% 68.58%

10 80.88% 65.40% 72.32%

均值 79.04% 63.74% 70.48%

表4 條件隨機(jī)場和最大熵模型訓(xùn)練和測試耗時(shí)比較

模型 條件隨機(jī)場模型 最大熵模型

耗時(shí)

編號(hào) 訓(xùn)練耗時(shí)(秒) 測試耗時(shí)(毫秒) 訓(xùn)練耗時(shí)(秒) 測試耗時(shí)（毫秒）

1 43837.09 810 78.01 4

2 41660.11 1045 67.01 5

3 43267.72 980 89.06 78

4 42078.04 124 67.35 9

5 41863.00 450 56.43 45

6 43287.12 160 67.50 7

7 45677.87 678 57.49 67

8 48814.89 410 67 56

9 47691.62 431 78.50 30

10 43827.01 910 67.59 9

均值 44200.45 599.8 69.59 31

③以1995-2015年的食品安全事件語料為原始語料，通過人工標(biāo)注時(shí)間表達(dá)式形成課題研究所需語料。通過對(duì)語料中時(shí)間表達(dá)式的分析，總結(jié)了食品安全事件的時(shí)間構(gòu)成、時(shí)間表達(dá)式左右邊界特征、時(shí)間常用詞�；�于時(shí)間表達(dá)式的內(nèi)外部特征，采用基于條件隨機(jī)場模型和最大熵模型的方法對(duì)時(shí)間表達(dá)式進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別，分別通過交叉驗(yàn)證的方法測試了模型的性能，發(fā)現(xiàn)條件隨機(jī)場模型的性能要優(yōu)于最大熵模型，F(xiàn)值最高達(dá)90%，但在訓(xùn)練和測試耗時(shí)方面表現(xiàn)較差。但本文研究更關(guān)注于事件表達(dá)式的識(shí)別性能，因此后續(xù)的研究工作采用的是條件隨機(jī)場模型測試得到的結(jié)果。

主要觀點(diǎn)：①針對(duì)食品安全突發(fā)事件語料的自動(dòng)分詞效果相比于在一些標(biāo)準(zhǔn)測試集上的測試效果略低。首先進(jìn)行機(jī)器分詞然后人工校正，在后期對(duì)錯(cuò)誤分詞分析的過程中發(fā)現(xiàn)，人工校正的過程中出現(xiàn)了較多的錯(cuò)誤，有許多機(jī)器分詞錯(cuò)誤的未予以糾正，也有些機(jī)器分詞正確的后期人工校正的過程中修改為錯(cuò)誤的情況，這種情況對(duì)訓(xùn)練學(xué)習(xí)階段和模型測評(píng)階段均有影響。②基于條件隨機(jī)場的“食品名稱”和“具體因素”識(shí)別模型性能要優(yōu)于基于最大熵模型的性能。條件隨機(jī)場模型的F值最低為90.06%，最高達(dá)到了91.94%，平均為90.88%；最大熵模型的F值最高僅為73.38%，平均僅為70.48%。在訓(xùn)練和測試的耗時(shí)長短上，最大熵模型要優(yōu)于條件隨機(jī)場模型。前者一次訓(xùn)練與測試耗時(shí)在100秒左右，而后者需要約50000秒左右。③在時(shí)間表達(dá)式識(shí)別的基礎(chǔ)上，以包含時(shí)間表達(dá)式的“句”為單位，將一個(gè)事件分為多個(gè)“時(shí)間-事件”的組合，采用基于優(yōu)先權(quán)值的方法對(duì)初步得到的“時(shí)間-事件”對(duì)進(jìn)行預(yù)處理，去除非時(shí)點(diǎn)時(shí)間表達(dá)式及在一個(gè)句子中只保留一個(gè)時(shí)間表達(dá)式，最后通過采用基于時(shí)間戳的逆向匹配法生成事件時(shí)間演化序列。

學(xué)術(shù)價(jià)值：過構(gòu)建的詞匯級(jí)語料標(biāo)注模型一方面能有效地解決食品安全事件領(lǐng)域的詞匯、實(shí)體自動(dòng)抽取問題，為后續(xù)進(jìn)行大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上的類似實(shí)體知識(shí)的抽取奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，另一方面，針對(duì)食品安全事件的時(shí)間表達(dá)式抽取及其時(shí)間序列的事件相關(guān)要素的自動(dòng)構(gòu)成，為從數(shù)據(jù)科學(xué)的角度全面而系統(tǒng)地分析食品安全事件情報(bào)流的時(shí)間演化提供了必不可少的情報(bào)要素。

社會(huì)影響：本研究所完成的食品安全事件實(shí)體要素的識(shí)別及時(shí)間演化序列中事件的呈現(xiàn)分布情況。首先，有利于從微觀地角度制定更加有針對(duì)性的應(yīng)對(duì)食品安全事件的措施。其次，從中觀的角度，為構(gòu)建食品安全事件應(yīng)急處置平臺(tái)奠定了堅(jiān)實(shí)的實(shí)體、序列等的知識(shí)要素。最后，食品安全事件實(shí)體的抽取確保了面向食品安全事件研究的數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)性、科學(xué)性和合理性。

（2）提出了食品安全應(yīng)急響應(yīng)與綜合治理理論

基本內(nèi)容：為了解我國食品安全事件應(yīng)急管理工作現(xiàn)狀，采用問卷調(diào)查與信息收集相結(jié)合的方法收集相關(guān)數(shù)據(jù)和資料，從政府和公眾的角度分析我國食品安全應(yīng)急管理發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)食品安全存在法律法規(guī)不健全、應(yīng)急管理核心機(jī)構(gòu)有待確立、政府的信息報(bào)告與公開不及時(shí)、公眾預(yù)防意識(shí)不強(qiáng)等問題。通過分析國內(nèi)外成功的食品安全危機(jī)事件應(yīng)急管理經(jīng)驗(yàn)與體系，結(jié)合調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問題，總結(jié)出提高食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)與綜合治理的保障措施。

主要觀點(diǎn)：①食品安全對(duì)人的健康影響重大，其隱患存在于供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，若未得到及時(shí)、有效地控制，風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)沿著供應(yīng)鏈迅速擴(kuò)散，從而導(dǎo)致大規(guī)模社會(huì)危機(jī)。②建立健全食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)與綜合治理機(jī)制，可加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和防范，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全事故，快速響應(yīng)，高效處置綜合治理，從而有效控制食品安全事件事態(tài)蔓延，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散；亦是提高政府食品安全監(jiān)管水平、提升政府公信力的必然舉措，促進(jìn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)健康、快速發(fā)展所需要解決的重要內(nèi)容。

學(xué)術(shù)價(jià)值：針對(duì)以前將應(yīng)急和管理分開對(duì)待的老觀念，新建立的食品安全事件應(yīng)急管理理論將二者結(jié)合起來，并整合食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、政策制度等資源，提出食品安全事件應(yīng)急響應(yīng)與綜合治理理論，讓整個(gè)應(yīng)急管理高效化。我國食品安全事件應(yīng)急管理機(jī)制尚存在不足，結(jié)合國外食品安全應(yīng)急管理機(jī)制的成功案例進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與提煉，提出應(yīng)急管理的綜合治理保障措施，極大的豐富了我國突發(fā)安全事件的應(yīng)急管理理論內(nèi)涵，擴(kuò)展了應(yīng)急管理理論體系建設(shè)的廣度與深度，為解決我國食品安全事件提供理論支撐。

社會(huì)影響：研究食品安全事件應(yīng)急管理問題，建立健全其應(yīng)急響應(yīng)與綜合治理機(jī)制，有助于加強(qiáng)各政府部門、媒體、群眾之間合作，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和防范能力，及食品安全事件的快速響應(yīng)與高效處置綜合治理能力，有效控制食品安全事件事態(tài)蔓延，避免食品安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散，從而提高政府的食品安全監(jiān)管水平，提升其公信力，促進(jìn)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)健康、快速發(fā)展。

（3）進(jìn)行了中國轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及對(duì)策分析

基本內(nèi)容：為了建立可靠的國家轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)管體系，給消費(fèi)者提供一個(gè)安全有保障的糧食交易市場環(huán)境，首先實(shí)地調(diào)研并咨詢食品安全領(lǐng)域?qū)＜遥�以湖北省轉(zhuǎn)基因大米事件為例，分析事件發(fā)展過程，從而全面了解轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管的真實(shí)狀況及存在問題；然后借鑒歐盟的轉(zhuǎn)基因生物監(jiān)管體系，從轉(zhuǎn)基因食品的法律法規(guī)、檢測技術(shù)、審批制度、標(biāo)識(shí)制度、信息公開制度等方面對(duì)我國轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管進(jìn)行分析并提出相應(yīng)的建議。

主要觀點(diǎn)：①以湖北省轉(zhuǎn)基因大米事件為例，分析事件發(fā)展過程和政府的反應(yīng)，總結(jié)出我國食品監(jiān)管過程中存在的四大問題：法律規(guī)章制度不完善；缺乏多部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制；轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)有問題；公眾缺乏知情權(quán)，減弱了公眾監(jiān)督力度。②通過分析歐盟轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管情況，從中獲取了三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，歐盟具有完善的轉(zhuǎn)基因食品的法律體系，嚴(yán)格的管理程序和制度，充分保障的公眾知情權(quán)。③結(jié)合我國轉(zhuǎn)基因食品的現(xiàn)存狀況并借鑒歐盟的監(jiān)管體系，提出了針對(duì)性的六點(diǎn)建議，第一，制定專門的轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管細(xì)則；第二，完善轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)測及評(píng)價(jià)制度；第三，完善轉(zhuǎn)基因食品審批制度；第四，完善強(qiáng)制標(biāo)識(shí)制度；第五，增加公眾參與，完善信息公開制度；第六，完善現(xiàn)行的轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管體制。

學(xué)術(shù)價(jià)值：以實(shí)地調(diào)研和咨詢專家為主，借鑒歐盟轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管體系和監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，指出中國轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管存在的問題，然后結(jié)合我國國情提出了六條加強(qiáng)我國轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管的建議。

社會(huì)影響：隨著轉(zhuǎn)基因食品廣泛流入市場而出現(xiàn)的各種問題，該研究使我國轉(zhuǎn)基因食品監(jiān)管中存在的問題得到曝光，有助增強(qiáng)公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識(shí)與辨別能力，協(xié)助政府監(jiān)管轉(zhuǎn)基因食品的市場情況。通過構(gòu)建相對(duì)完善可行的轉(zhuǎn)基因食品安全監(jiān)測與評(píng)估體系，從技術(shù)上保證轉(zhuǎn)基因食品的合法性與質(zhì)量，提高消費(fèi)者信心并有利于政府的管理，減少監(jiān)管空白和盲區(qū)。

（4）建立了基于FTA-BN的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制模型

基本內(nèi)容：為探究食品鏈中的薄弱環(huán)節(jié)，控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提出基于FTA－BN模型的風(fēng)險(xiǎn)分析方法。首先，構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)因素、風(fēng)險(xiǎn)事件的故障樹，并將故障樹映射為貝葉斯網(wǎng)絡(luò);然后，利用貝葉斯正向推理預(yù)測食品安全風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生概率，并結(jié)合反向推理對(duì)風(fēng)險(xiǎn)事件進(jìn)行故障排查;最后，利用互信息進(jìn)行敏感性分析，辨識(shí)薄弱環(huán)節(jié)；提出以環(huán)節(jié)控制為核心，結(jié)合最大后驗(yàn)假設(shè)問題和最大后驗(yàn)概率的方法逆向識(shí)別誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)事件的關(guān)鍵線路。

主要觀點(diǎn)：①食品安全直接關(guān)系到社會(huì)安全和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，準(zhǔn)確分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)降低事故損失和健全食品安全控制體系具有重要意義。因此在事故樹的基礎(chǔ)上建立食品安全問題BN模型，并以2009—2014年豬肉食品安全問題為例進(jìn)行實(shí)證分析。②針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)因素復(fù)雜、不確定性顯著的食品安全問題，應(yīng)用FTA－BN模型能大幅度提高推理效率，更全面分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)的本質(zhì)原因。③能夠利用BN的正向推理預(yù)測風(fēng)險(xiǎn)事件發(fā)生概率，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)估；以BN的反向推理進(jìn)行故障排查，阻止事故惡性發(fā)展。④通過MI指數(shù)衡量風(fēng)險(xiǎn)因素的敏感性，能夠辨識(shí)食品安全問題的薄弱環(huán)節(jié)，明確其過程控制要點(diǎn)，為做好事故預(yù)防提供依據(jù)。⑤通過提出以環(huán)節(jié)控制為核心，結(jié)合最大后驗(yàn)假設(shè)問題和最大后驗(yàn)概率的方法能夠高效尋找引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)事件的關(guān)鍵致因路徑，減少事故控制盲目性，對(duì)提高監(jiān)管部門的管控效率具有重要意義。⑥實(shí)例分析結(jié)果表明，加工環(huán)節(jié)是肉類食品安全問題的主要環(huán)節(jié)，其次是消費(fèi)環(huán)節(jié)。其中關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)因素是食品安全監(jiān)測能力不足、使用不合格原材料、銷售不合格產(chǎn)品、添加劑使用不當(dāng)?shù)�。針�?duì)肉類食品供應(yīng)鏈過長、組織形式不一等特點(diǎn)，應(yīng)合理配置監(jiān)管資源，強(qiáng)化對(duì)高危風(fēng)險(xiǎn)因子的監(jiān)控。

學(xué)術(shù)價(jià)值：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)的現(xiàn)有研究主要是基于模型的綜合評(píng)價(jià)，而對(duì)食品安全事故誘因和內(nèi)部邏輯關(guān)系研究較少。該研究針對(duì)食品安全各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)因素之間存在的耦合關(guān)系和不確定性特點(diǎn)，結(jié)合FTA和BN的優(yōu)點(diǎn)，從供應(yīng)鏈系統(tǒng)出發(fā)定量分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題。同時(shí)，改進(jìn)采用后驗(yàn)概率尋找薄弱環(huán)節(jié)的方法，利用能融合先驗(yàn)信息和后驗(yàn)概率的互信息(MI)衡量風(fēng)險(xiǎn)因素與風(fēng)險(xiǎn)事件的依賴程度，辨識(shí)風(fēng)險(xiǎn)控制點(diǎn)并提出以環(huán)節(jié)控制為核心，結(jié)合最大后驗(yàn)假設(shè)問題和最大后驗(yàn)概率逆向識(shí)別誘發(fā)風(fēng)險(xiǎn)事件的致因路徑。通過改進(jìn)后的FTA-BN模型全面深入分析食品安全問題，為探究食品風(fēng)險(xiǎn)排序和關(guān)鍵路徑控制提供理論依據(jù)。

社會(huì)影響：近年來，食品安全問題日趨嚴(yán)重，受到人們廣泛關(guān)注，而食品安全直接關(guān)系到社會(huì)安全和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，作者建立該食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制模型不僅可以更全面分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素，為事故預(yù)防提供依據(jù)，降低食品安全事件發(fā)生概率；而且通過實(shí)例分析確定了食品安全問題發(fā)生的高危環(huán)節(jié)，為食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行合理決策提供了指導(dǎo)和良好建議。

（5）建立了食品安全事件案例相似度匹配模型

基本內(nèi)容：針對(duì)近年來突發(fā)事件層出不窮的問題，為快速處置和預(yù)防突發(fā)事件，建立了案例相似度匹配模型。參照國家事故統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，從事故當(dāng)前信息和后續(xù)信息兩個(gè)方面確定了其統(tǒng)計(jì)指標(biāo)體系，通過多種渠道收集案例并構(gòu)建了案例數(shù)據(jù)庫。在比較案例檢索模型的優(yōu)缺點(diǎn)后，結(jié)合信息量權(quán)數(shù)法和文本相似度計(jì)算方法建立案例檢索模型。通過案例匹配找出與目標(biāo)案例相似的歷史案例，分析其異同點(diǎn)，并對(duì)比檢索出的相似案例的后續(xù)處置措施，提出有效處置和預(yù)防措施。在此基礎(chǔ)上，我們結(jié)合大數(shù)據(jù)挖掘、計(jì)算機(jī)等技術(shù)，建立了基于食品安全事件案例相似度匹配的知識(shí)庫系統(tǒng)，借鑒歷史事件的處置經(jīng)驗(yàn)，為決策者快速提供智能輔助決策，以避免食品安全事件的惡化。

主要觀點(diǎn)：①經(jīng)調(diào)查，許多食品安全事件的發(fā)生是由于相關(guān)部門與機(jī)構(gòu)未及時(shí)有效處理突發(fā)的食品安全問題，從而導(dǎo)致事件愈演愈烈。食品安全事件案例相似度匹配模型的建立，能為相關(guān)部門預(yù)防和處置食品安全事件提供智能決策，對(duì)減少食品安全事件的影響具有重大的意義。②建立的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)體系能夠體現(xiàn)案例的關(guān)鍵信息，通過事件當(dāng)前信息指標(biāo)能夠快速檢索到案例庫中相似的歷史案例，分析事件后續(xù)信息的差異可以找出事故原因和處置過程中的不當(dāng)之處，據(jù)此制定處置方法和防治措施。

學(xué)術(shù)價(jià)值：構(gòu)建的案例相似度匹配模型，采用結(jié)合信息權(quán)重和向量相似度的計(jì)算方法，能夠準(zhǔn)確檢索到相似案例，是對(duì)目前案例相似度匹配理論和方法的有效補(bǔ)充。并且，目前尚未有將案例匹配應(yīng)用到安全事故與食品安全事件案例庫中的研究，相關(guān)研究人員建立的基于食品安全事件案例相似度匹配的知識(shí)庫系統(tǒng)，更是對(duì)案例相似度匹配方法在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用和延伸。

社會(huì)影響：該研究中的案例相似度匹配方法能夠在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)為決策者提供智能輔助決策，協(xié)助相關(guān)部門快速匹配歷史相似案例，并高效制定相應(yīng)的處置措施，以降低事件的影響程度，同時(shí)可用于預(yù)防各類突發(fā)事件的發(fā)生。同時(shí)，該方法具有較好的適用性，亦可應(yīng)用于食品安全事件、安全生產(chǎn)事故、建筑物火災(zāi)事件、交通事故等各個(gè)領(lǐng)域。

（6）建立了基于群體灰色層次模糊法的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的脆弱性評(píng)價(jià)方法

基本內(nèi)容：為解決農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作的復(fù)雜性和外部環(huán)境的不確定性所帶來的食品危機(jī)，運(yùn)用事故致因理論，從人員、設(shè)備、環(huán)境和管理因素引發(fā)的脆弱源視角切入，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的脆弱鏈模型；依據(jù)軌跡交叉模型識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)行中脆弱性的關(guān)鍵致因因子，并從脆弱性的暴露度、易感度和適應(yīng)度三個(gè)維度構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；再通過調(diào)研和專家訪談等形式選取了武漢市兩大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場為評(píng)價(jià)對(duì)象，運(yùn)用灰色理論、模糊評(píng)價(jià)及層次分析相結(jié)合的方法——群體灰色層次模糊法（GGAHP）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性進(jìn)行評(píng)價(jià)，從而得到其脆弱性等級(jí)并進(jìn)行重點(diǎn)分析，為進(jìn)一步提出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性修復(fù)機(jī)制提供借鑒。

主要觀點(diǎn)：①隨著我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作復(fù)雜性和外部環(huán)境不確定性增加，各類農(nóng)產(chǎn)品流通事故頻發(fā)。我國農(nóng)產(chǎn)品流通體系不完善一直是農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的詬病，而這背后更深層次映射出的是農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性的問題。因此，基于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)行中出現(xiàn)的事故致因分析，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性進(jìn)行深入的研究十分必要。②農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性事故的發(fā)生是網(wǎng)絡(luò)內(nèi)外部相互作用的結(jié)果，因此構(gòu)建了由脆弱源、脆弱性關(guān)聯(lián)和脆弱點(diǎn)構(gòu)成的脆弱鏈，結(jié)果表明農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的脆弱性表現(xiàn)為在脆弱性的事故中容易受到人員、設(shè)備、環(huán)境和管理因素影響的敏感性和在事故中易被直接損壞的特性。③通過對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性進(jìn)行初步評(píng)價(jià)，結(jié)果表明國內(nèi)其他硬件設(shè)施和管理水平較低的同類市場其綜合脆弱度可能更高，當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的實(shí)際運(yùn)營還存在較多的問題和不足，該研究可為促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流優(yōu)化、提高冷鏈物流效率、降低運(yùn)作成本的決策提供理論依據(jù)。

學(xué)術(shù)價(jià)值：目前已有的研究主要從脆弱性的驅(qū)動(dòng)因素和環(huán)境復(fù)雜性等方面對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的脆弱性進(jìn)行分析,但大多缺乏對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性發(fā)生機(jī)理和主要影響因素脆弱性等級(jí)評(píng)價(jià)方面的研究。為此，該研究構(gòu)建了從脆弱性的暴露度、易感度、適應(yīng)度三個(gè)維度劃分出的人員、設(shè)備、環(huán)境和管理因素相對(duì)應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性致因評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并進(jìn)行重點(diǎn)分析和脆弱性等級(jí)評(píng)價(jià)，彌補(bǔ)了已有研究的不足之處；并為進(jìn)一步提出農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性修復(fù)機(jī)制提供借鑒，從而達(dá)到推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化、降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本、提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作效率的研究目的。

社會(huì)影響：該研究一方面暴露出當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的實(shí)際運(yùn)營仍存在著較多問題和不足，并引起了社會(huì)和相關(guān)政府部門的廣泛關(guān)注；另一方面可為政府、企業(yè)等主體促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流優(yōu)化、提高運(yùn)行效率、降低運(yùn)作成本提供理論依據(jù)。此外，選取的評(píng)價(jià)方法只具有相對(duì)的科學(xué)性和客觀性，但其精確性還有待驗(yàn)證和進(jìn)一步提升，引發(fā)了社會(huì)上其他學(xué)者和政府部門的思考，有利于促進(jìn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流脆弱性進(jìn)行更深入的研究。

（7）開展了對(duì)巴西食品安全政策的研究并獲得對(duì)我國的啟示

基本內(nèi)容：巴西曾是世界上最貧困的國家之一，其很多國民曾面臨著饑餓的威脅。然而，在政府的有效作為和有力支持下，巴西逐漸建立了公民食品及營養(yǎng)安全方面的公共政策。據(jù)此闡述了巴西食品安全政策的主要內(nèi)容，分析了巴西食品安全政策的主要特點(diǎn)，提出了其對(duì)我國在食品安全政策建立方面的啟示。從食品安全方面的政策措施來看，巴西能夠?qū)⑹称钒踩�及營養(yǎng)相結(jié)合、強(qiáng)調(diào)公民的食品安全權(quán)利、注重社會(huì)責(zé)任和參與機(jī)制建設(shè)、努力營造食品安全環(huán)境，而這些措施對(duì)我國食品安全建設(shè)極具借鑒意義。

主要觀點(diǎn)：①在人類食物權(quán)的組織領(lǐng)導(dǎo)下，巴西政府越來越重視針對(duì)食品及營養(yǎng)安全方面公共政策的建立。一方面，我國要借鑒巴西對(duì)食品人權(quán)的考慮和對(duì)食品安全的重視程度，在現(xiàn)有法律基礎(chǔ)上，結(jié)合不斷完善的食品安全法律條件，不斷加大執(zhí)法力度，充分發(fā)揮政府在法律實(shí)施和監(jiān)督方面的強(qiáng)制力量，實(shí)現(xiàn)公民食品安全的有效保障。另一方面，我國可以結(jié)合巴西在食品安全環(huán)境和社會(huì)責(zé)任與參與機(jī)制方面的措施，促進(jìn)我國食品安全社會(huì)責(zé)任體系建設(shè)。②對(duì)比巴斯和我國的食品安全政策，總結(jié)啟示如下：我國應(yīng)營造良好的食品安全行業(yè)環(huán)境；構(gòu)建完善的食品安全社會(huì)責(zé)任體系；加強(qiáng)食品安全的執(zhí)法力度。

學(xué)術(shù)價(jià)值：從食品安全方面的政策措施著手分析，發(fā)現(xiàn)巴西能夠?qū)⑹称钒踩�及營養(yǎng)相結(jié)合、強(qiáng)調(diào)公民的食品安全權(quán)利、注重社會(huì)責(zé)任和參與機(jī)制建設(shè)、努力營造食品安全環(huán)境，而這些措施對(duì)我國食品安全建設(shè)的研究極具借鑒指導(dǎo)意義。并且根據(jù)數(shù)十年的貧困率、患病率等數(shù)據(jù)上說明了巴西食品安全政策的有效性，對(duì)我國食品領(lǐng)域的研究具有啟發(fā)作用。

社會(huì)影響：對(duì)比我國在食品行業(yè)的政策措施，有助于發(fā)現(xiàn)我國在食品安全建設(shè)上主要表現(xiàn)出行業(yè)環(huán)境和社會(huì)責(zé)任體系的缺失。因此結(jié)合我國國情，借鑒巴西的經(jīng)驗(yàn)，從其取得的成效中獲得啟示，有利于我國食品安全社會(huì)責(zé)任體系和行業(yè)環(huán)境的建設(shè)，不斷完善我國食品安全政策和措施，充分發(fā)揮政府強(qiáng)制力的作業(yè)，形成以政府為主體，引導(dǎo)和促進(jìn)各社會(huì)責(zé)任主體的積極參與的局面。

（8）建立了食品產(chǎn)業(yè)鏈上食品安全監(jiān)管的情報(bào)流控制策略

基本內(nèi)容：針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈各利益主體間情報(bào)分布不均衡，傳遞錯(cuò)誤情報(bào)給消費(fèi)者并造成諸多隱患的問題，從情報(bào)流控制的角度出發(fā)，以食品安全監(jiān)管中的情報(bào)流為研究對(duì)象，把情報(bào)學(xué)融入食品安全監(jiān)管過程，通過分析食品產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)方、加工方和銷售方三方之間的縱向情報(bào)流轉(zhuǎn)過程，分別構(gòu)建情報(bào)流控制的分階段和全過程博弈模型，并提出食品安全情報(bào)流控制策略，以促進(jìn)銷售方積極參與對(duì)生產(chǎn)方和加工方的監(jiān)督，并提供真實(shí)情報(bào)給消費(fèi)者。

主要觀點(diǎn)：①食品安全追溯為預(yù)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)的有效措施，是食品安全監(jiān)管的重要方式之一。而情報(bào)流控制作為食品安全追溯的重要環(huán)節(jié)，在加強(qiáng)食品安全監(jiān)管方面有著不可替代的作用。②減少生產(chǎn)方與加工方之間虛假情報(bào)流轉(zhuǎn)行為的發(fā)生，可以通過降低銷售方的監(jiān)督成本、提高銷售方的監(jiān)督能力、加大對(duì)發(fā)生虛假情報(bào)流轉(zhuǎn)行為生產(chǎn)方和加工方的懲罰力度來實(shí)現(xiàn)。③通過提高銷售方的監(jiān)督能力，加大對(duì)虛假情報(bào)流轉(zhuǎn)中生產(chǎn)方的懲罰力度，可提高銷售方的監(jiān)督效率。④銷售方通過制定有效的情報(bào)流控制策略能夠有效降低生產(chǎn)方和加工方在食品生產(chǎn)過程中的虛假情報(bào)流轉(zhuǎn)概率，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)銷售方向消費(fèi)者提供真實(shí)情況。

學(xué)術(shù)價(jià)值：現(xiàn)有情報(bào)流研究主要集中在探討情報(bào)流特征及規(guī)律，研究其控制與加工過程，及情報(bào)體系構(gòu)建方面。相關(guān)研究人員將情報(bào)學(xué)融入食品安全監(jiān)管過程，研究食品安全監(jiān)管的情報(bào)流運(yùn)動(dòng)過程，建立博弈模型并最終給出情報(bào)流控制的具體策略，創(chuàng)新性的將食品安全監(jiān)管研究和情報(bào)流控制研究進(jìn)行有效結(jié)合，為食品安全監(jiān)管研究提供了新的視角，為今后該交叉領(lǐng)域的相關(guān)研究奠定了良好的理論基礎(chǔ)。

社會(huì)影響：通過探討情報(bào)流控制的有效策略，一定程度上幫助銷售方及時(shí)準(zhǔn)確了解生產(chǎn)方和加工方是否存在虛假情報(bào)流轉(zhuǎn)，有效促使銷售方向消費(fèi)者提供真實(shí)情報(bào)，并減少食品安全事件的發(fā)生，保護(hù)人民群眾的生命健康。

（9）建立了可追溯體系下的食品安全信息披露演化博弈模型

基本內(nèi)容：為提升可追溯體系下食品安全信息披露質(zhì)量，探討信息披露過程中相關(guān)因素對(duì)其內(nèi)在關(guān)系的影響，采用演化博弈理論，構(gòu)建食品企業(yè)與政府監(jiān)管部門關(guān)于食品安全信息披露的演化博弈模型。在模型分析的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步利用Matlab軟件模擬仿真不同關(guān)鍵參數(shù)（社會(huì)監(jiān)督能力系數(shù)、政府處罰力度、政府監(jiān)管成本、食品企業(yè)社會(huì)信任損失程度）取值情況下，食品企業(yè)在披露食品安全信息策略選擇與政府監(jiān)管策略選擇上的變化，以進(jìn)一步提升食品安全信息披露質(zhì)量。

主要觀點(diǎn)：僅僅依靠政府力量并不能有效解決虛假食品安全信息問題，需要通過政府與社會(huì)監(jiān)督力量的協(xié)同監(jiān)管達(dá)到凈化市場的目的，并且加大政府處罰力度，降低政府監(jiān)管成本，提升社會(huì)監(jiān)督能力以及增大企業(yè)因虛假問題受到的社會(huì)損失，能夠有效提升企業(yè)披露食品安全信息質(zhì)量，更有利于形成完善的食品可追溯體系。

學(xué)術(shù)價(jià)值：在可追溯體系下，如何通過政府管制更好的引導(dǎo)食品企業(yè)披露食品安全信息的研究多為定性分析。該研究從定量的角度出發(fā)，探討了食品企業(yè)信息披露與政府管制之間的內(nèi)在關(guān)系及相關(guān)因素對(duì)其的影響，為進(jìn)一步提升食品安全信息披露質(zhì)量，完善食品可追溯體系提供理論決策支持。

社會(huì)影響：有助于強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督作用，形成政府和食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者等在內(nèi)的社會(huì)組織和個(gè)人的協(xié)同監(jiān)管機(jī)制，有效解決可追溯體系中存在諸多虛假食品安全信息的問題。

（10）設(shè)計(jì)了乳品公司原奶供應(yīng)商服務(wù)管理體系優(yōu)化方案

基本內(nèi)容：為解決乳制品安全管理與控制問題，設(shè)計(jì)了乳品公司原奶供應(yīng)商服務(wù)管理體系優(yōu)化方案。通過對(duì)原奶供應(yīng)商的發(fā)展現(xiàn)狀、網(wǎng)絡(luò)分布、服務(wù)管理體系等進(jìn)行分析，總結(jié)原有服務(wù)體系中存在問題。結(jié)合當(dāng)前農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)現(xiàn)狀，并借鑒國內(nèi)外先進(jìn)的服務(wù)管理體系思路，提出原奶供應(yīng)商綜合服務(wù)體系優(yōu)化思路和方案，并對(duì)其優(yōu)化效果進(jìn)行定量評(píng)價(jià)。結(jié)論表明：優(yōu)化后服務(wù)管理體系的全面實(shí)施對(duì)供應(yīng)商管理的穩(wěn)定性和供應(yīng)量、質(zhì)量、采購成本均有較大的正向提升作用。

主要觀點(diǎn)：①在我國原奶供應(yīng)商是乳品供應(yīng)鏈中最薄弱的環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)供應(yīng)商管理體系在不同供需關(guān)系下，其優(yōu)勢(shì)受到較大影響，嚴(yán)重制約著整條乳品供應(yīng)鏈的發(fā)展。②全面完善的供應(yīng)商服務(wù)管理體系可以有效提升供應(yīng)商的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益，使供應(yīng)商和企業(yè)形成更加緊密的利益共同體。③通過不斷優(yōu)化原奶供應(yīng)商服務(wù)管理體系，有助于化解供需矛盾，穩(wěn)定原奶供應(yīng)，提升乳品生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，對(duì)我國乳品行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

學(xué)術(shù)價(jià)值：當(dāng)前關(guān)于原奶供應(yīng)商服務(wù)管理體系方面的研究大多以經(jīng)驗(yàn)性表象介紹為主，實(shí)操案例較少，且尚未進(jìn)行深入、系統(tǒng)、全面的研究。同時(shí)，該研究中提出長久布局服務(wù)管理、持續(xù)優(yōu)化改進(jìn)、良性穩(wěn)定合作、提升供應(yīng)商生產(chǎn)水平理論，是對(duì)相關(guān)理論的持續(xù)完善、發(fā)展和創(chuàng)新。而原奶供應(yīng)服務(wù)管理體系優(yōu)化方案采用指標(biāo)數(shù)據(jù)考察優(yōu)化效果,具有較強(qiáng)的實(shí)踐性。

社會(huì)影響：原奶供應(yīng)服務(wù)管理體系優(yōu)化方案有效化解了供需矛盾，穩(wěn)定了原奶供應(yīng)，降低了市場環(huán)境變化所帶來的負(fù)面影響。亦可用于實(shí)現(xiàn)對(duì)特殊供應(yīng)商可控化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，調(diào)節(jié)原奶不正當(dāng)競爭等。對(duì)奶源供應(yīng)商管理的理論構(gòu)想和實(shí)踐，為實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商穩(wěn)定合作、解決采購難題、提升供應(yīng)商生產(chǎn)水平、供應(yīng)鏈上下游互利共贏提供規(guī)劃參考，并有助于整個(gè)乳品行業(yè)平穩(wěn)、健康、快速發(fā)展。

（11）建立了基于供應(yīng)鏈管理的食品安全保障機(jī)制

基本內(nèi)容：為提升我國企業(yè)保障食品安全能力，從食品供應(yīng)鏈中核心企業(yè)的角度出發(fā)，研究食品供應(yīng)鏈中，核心企業(yè)如何激勵(lì)外包企業(yè)，以及核心企業(yè)如何評(píng)估外包企業(yè)兩個(gè)子問題。在核心企業(yè)與外包企業(yè)的激勵(lì)問題方面，重點(diǎn)研究了食品供應(yīng)鏈中普遍存在著的非對(duì)稱信息問題，提出了自由市場條件下的供應(yīng)鏈單周期博弈模型，并初步構(gòu)想了自由市場條件下的供應(yīng)鏈多周期博弈模型。在核心企業(yè)對(duì)外包企業(yè)的約束與評(píng)估方面，提出了供應(yīng)商食品安全評(píng)估體系，并在此基礎(chǔ)上，建立了供應(yīng)商食品安全預(yù)警系統(tǒng)，以在隨后的來料供應(yīng)中及時(shí)監(jiān)測食品安全狀況。

主要觀點(diǎn)：①從世界范圍來看，由于食品供應(yīng)過程的多環(huán)節(jié)供應(yīng)鏈模式，食品安全容易失去控制。食品供應(yīng)鏈中部分環(huán)節(jié)可能沒有能力控制食品安全（商務(wù)部報(bào)告稱，全國5萬多家食品零售企業(yè)只有1%建有檢測中心）。而食品源頭生產(chǎn)商——農(nóng)戶更是缺乏控制食品安全的意識(shí)和能力，其他中間環(huán)節(jié)對(duì)食品安全的控制能力也參次不齊。在食品多環(huán)節(jié)供應(yīng)鏈中，食品的易腐特性，政府部門的多頭監(jiān)管，技術(shù)條件的缺乏均給食品安全帶來許多潛在風(fēng)險(xiǎn)因素。因此基于供應(yīng)鏈管理的食品安全保障機(jī)制研究非常有必要。②目前針對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的研究多集中在宏觀管理方面。各類食品安全事件的發(fā)生表明食品安全問題在相當(dāng)大的程度上依然屬于供應(yīng)鏈質(zhì)量管理范疇，并且食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)有意愿提高食品安全，只是缺乏相應(yīng)能力與有效方法機(jī)制。因此，當(dāng)前供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩�評(píng)估模型與方法的研究非常有必要，有助于實(shí)現(xiàn)食品供應(yīng)鏈核心企業(yè)對(duì)供應(yīng)商食品安全的更好管控，以保證食品生產(chǎn)全過程的安全。

學(xué)術(shù)價(jià)值：該研究將綜合供應(yīng)鏈管理理論、博弈管理理論、激勵(lì)理論和管制理論等不同學(xué)科理論與方法相結(jié)合，建立核心企業(yè)對(duì)食品供應(yīng)鏈中上下游企業(yè)的管控理論框架，是對(duì)供應(yīng)鏈管理理論及安全理論的有益補(bǔ)足。

社會(huì)影響：該研究成果有助于提升我國食品企業(yè)管控供應(yīng)鏈的能力，也有助于供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)企業(yè)提升食品質(zhì)量，進(jìn)一步保障食品安全，讓廣大社會(huì)群眾不再為各類食品安全問題而擔(dān)憂。同時(shí)，食品安全問題的合理管控也有助于我國食品企業(yè)的發(fā)展，提升其在國內(nèi)市場和國際市場的競爭力。

（12）對(duì)比分析了國內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

基本內(nèi)容：為了解我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)現(xiàn)狀，采用信息收集的方法收集相關(guān)數(shù)據(jù)和資料。通過中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫等網(wǎng)站搜集食品安全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760—2014），將食品分為16類，依照食品種類將食品安全標(biāo)準(zhǔn)歸類。從食品安全標(biāo)準(zhǔn)總體現(xiàn)狀、國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀對(duì)比、國內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀對(duì)比三個(gè)方面進(jìn)行多角度立體分析，了解到不同種類食品、國內(nèi)與國外的安全標(biāo)準(zhǔn)在數(shù)量上有較大差異，行業(yè)與國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)不僅在數(shù)量上存在較大差異，在內(nèi)容上也有區(qū)分。

主要觀點(diǎn)：①不斷發(fā)生的食品安全事件暴露出我國存在食品安全標(biāo)準(zhǔn)尚不完善的問題，進(jìn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析能夠找出我國標(biāo)準(zhǔn)存在的具體問題。②由于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善更新，某些已完成的食品安全標(biāo)準(zhǔn)分析，其內(nèi)容真實(shí)性有待驗(yàn)證，因此有必要收集最新頒發(fā)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行分析，以更準(zhǔn)確找出我國標(biāo)準(zhǔn)存在的現(xiàn)實(shí)問題。③對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀的分析有利于相關(guān)部門快速掌握我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在的問題，對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定具有借鑒意義。④目前對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)計(jì)研究較寬泛，只要涉及到食品即為食品安全標(biāo)準(zhǔn)，缺少具體食品的安全標(biāo)準(zhǔn)研究，因此對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行有針對(duì)性細(xì)致的統(tǒng)計(jì)分析，以小見大，可以發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在的普遍問題。⑤我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際尚有較大的差距，對(duì)國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)比分析，能夠找到我國與國際標(biāo)準(zhǔn)在哪些方面存在差異，從而借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

學(xué)術(shù)價(jià)值：不同于以往食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析，本研究從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、國際標(biāo)準(zhǔn)三個(gè)方面，按照食品分類將食品分為16類分別進(jìn)行分析，得出不同種類的食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量不同，同種類的食品，其行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量及內(nèi)容的偏向不相同的結(jié)論。從另外一個(gè)方向分析我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀，極大地豐富了我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀的研究內(nèi)容，擴(kuò)展了食品安全標(biāo)準(zhǔn)分析與建設(shè)的廣度與深度，為我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考。

社會(huì)影響：通過對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀全面立體的分析，找出我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不足，為相關(guān)部門制定與完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供指導(dǎo)意見，為科研單位了解分析食品安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀提供參考。同時(shí)，從食品的不同種類分析食品安全標(biāo)準(zhǔn)是分析其問題的另一種方向，可為相關(guān)研究單位提供方向指導(dǎo)。

（13）開展了食品鏈的危害因素識(shí)別分析研究

基本內(nèi)容：為了加強(qiáng)中國食品安全問題的研究,盡快構(gòu)建中國食品安全管理體系,提高食品安全水平，增強(qiáng)食品國際競爭力, 從食品安全的定義入手， 針對(duì)食品供應(yīng)鏈的任何一個(gè)環(huán)節(jié)系統(tǒng)分析當(dāng)前影響中國食品安全各種因素，從而建立一種基于食品供應(yīng)鏈上系統(tǒng)性、全局性的食品安全管理體系。影響食品安全可能是全方位的，要解決食品安全問題,消除食品安全隱患必須著手于影響食品安全的各個(gè)污染源，從根本上抑制食品污染。同時(shí)要依據(jù)科學(xué)統(tǒng)一的法律、法規(guī)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，從而保證廣大人民的利益和生命安全。最后將影響食品安全的因素劃分為人、物、環(huán)境和管理因素，并對(duì)它們作了詳盡的綜述,在此基礎(chǔ)上提出了保證食品安全的措施。

主要觀點(diǎn)：影響食品安全的因素已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)的食品衛(wèi)生或食品污染的范圍，不安全因素存在于人類食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，貫穿于原料的栽培生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售、消費(fèi)的整個(gè)過程，既有社會(huì)及工業(yè)發(fā)展帶來的各種污染等客觀因素，也有因思想素質(zhì)不高、受商業(yè)利益驅(qū)使、弄虛作假以及對(duì)食品安全性缺乏了解等人為的主觀因素。食品安全問題可能源自整個(gè)食物鏈,也可能源自農(nóng)田、加工、倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售以及消費(fèi)者自己的加工環(huán)節(jié),即從農(nóng)田到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成了食品安全影響的基本因素。

學(xué)術(shù)價(jià)值：綜觀現(xiàn)有研究文獻(xiàn)，大多對(duì)食品供應(yīng)鏈的部分節(jié)點(diǎn)企業(yè)（尤其是核心企業(yè)）進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)分析，但針對(duì)整個(gè)食品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)分析較少。同時(shí)現(xiàn)有研究成果大多針對(duì)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)問題的某一方面，局限于個(gè)別問題的解決，而沒有從整個(gè)供應(yīng)鏈的角度，以系統(tǒng)的眼光去研究食品供應(yīng)鏈的安全管理模式。本研究旨在從食品安全的定義入手, 針對(duì)食品供應(yīng)鏈的任何一個(gè)環(huán)節(jié)系統(tǒng)分析當(dāng)前影響中國食品安全各種因素，從而建立一種基于食品供應(yīng)鏈上系統(tǒng)性、全局性的食品安全管理體系。

社會(huì)影響：該研究成果有助于分析影響食品安全的主要污染因素，提升我國食品監(jiān)管部門管控供應(yīng)鏈的能力；有利于建立科學(xué)的、統(tǒng)一的、全面的食品安全管理規(guī)范、法律，對(duì)食品原料生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)全程約束管理，同時(shí)協(xié)調(diào)各個(gè)食品安全管理部門協(xié)力合作，共同管理好食品市場。食品安全總問題不僅直接關(guān)系到消費(fèi)者的生命健康，還涉及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益,更是社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基石，識(shí)別分析出食品供應(yīng)鏈上的污染源，才能對(duì)癥下藥，防患于未然。

課題組供稿